A：　　许多人在考虑吃素时候，总会担心营养的问题，其中，蛋白质是人们关注的焦点。通常人们都会有这样的看法：一是认为素食中的蛋白质含量不够；二是认为蛋白质比素食蛋白具有更高的营养价值。实际上，这些都是早已过时的错误观点。

理论上讲，素食能够获得比肉食更优质的营养。首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实大部分素食的蛋白质比肉类含量更高：比如各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，接近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。

　　以上的数据完全可以把“肉类比素食蛋白质高”的传统观点直接秒杀了！其实吃素远远要比我们想像的有营养，只要简单的搭配，完全可以供给人体一天的营养所需。甚至还有学者提出，黄豆等极富营养价值的素食材料，每天要注意摄入的量，不然有可能会导致营养过剩。所以以后我们不应该再担心“吃素不够营养”“素食不够蛋白质”了，反而要提醒自己“小心素食太营养了”！